А вы заготавливаете на зиму фасоль? Поверьте это очень вкусный и полезный продукт.
Продолжая тему заготовок на зиму, мы сегодня приготовим салат из фасоли и будем наслаждаться зимой вкусной едой.
Приготовленная по этому рецепту фасоль с овощами получается очень вкусная. Ее можно использовать и как отдельный гарнир, и как заправку для борща, или просто пожарить с колбасой или сосисками.
Для приготовления салата с овощами на зиму нам потребуются следующие ингредиенты:
- Фасоль – 0,5 кг.
- Сладкий перец – 2 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Лук репчатый – 0,5 кг.
- Чеснок – 1 крупная головка
- Сахарный песок – 100 г.
- Соль – 50 г.
- Лимонная кислота – 1ч.л.
- Подсолнечное масло рафинированное дезодорированное – 1 стакан (250 мл.)
Как приготовить фасоль на зиму с овощами
Предварительно фасоль нужно хорошо промыть под проточной водой. После этого переложить ее в глубокую посуду и залить холодной водой, оставив на ночь.
Она очень хорошо впитывает влагу, поэтому больше налейте воды.
Теперь фасоль нужно отварить до полуготовности.
Пока варится фасоль, приготовим овощи для салата на зиму, а для этого:
- Помидоры помоем, порежем на кусочки и прокрутим через мясорубку, или размельчим блендером
- Перцы вымоем, очистим от семян и плодоножек и порежем мелкой соломкой
- Лук почистим, вымоем и нарежем кубиками
- Головку чеснока вычистим разделим на дольки, промоем и очистим зубчики от шелухи
Глубокую кастрюлю ставим на огонь, наливаем 250 мл. растительного масла и хорошо разогреваем, после чего пускаем лук и обжариваем до золотистости 8-10 минут, периодически помешивая.
Следующим этапом приготовления салата из фасоли на зиму добавляем помидоры, перец и хорошо все перемешиваем.
Доводим до кипения овощи и варим в течение 5 минут.
Теперь в салат с овощами на зиму добавляем фасоль, 50 г. соли, 100 г. сахара, хорошо размешаем.
Доведем фасоль с овощами на зиму до кипения, когда все равномерно закипит, делаем огонек минимальным и варим в течение одного часа, периодически помешивая салат.
За 10 минут до конца варки добавляем пропущенный через пресс чеснок, 1 ч.л. лимонной кислоты.
Хорошо перемешаем и продолжаем варить салат из фасоли.
Прошел один час, выключаем огонь, и в горячем виде разливаем фасоль с овощами на зиму по банкам. Закатываем крышками.
Банки и крышки нужно заранее простерилизовать.
Сегодня мы приготовили фасоль на зиму с овощами, и надеюсь, что данный рецепт салата из фасоли вы с удовольствием будете кушать зимой и наслаждаться кушаньем.
Поделитесь рецептом приготовления с друзьями
Посмотрите видео рецепт приготовления фасоли на зиму с овощами
